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  美食菜谱 -> 凉菜 -> 酸辣折耳根 -> 正文阅读
 

[凉菜]酸辣折耳根

    折耳根~鱼腥草也,有一种特出的鱼腥味,产自长江以南。


主料:折耳根150克
辅料:大蒜2瓣  姜2片  干红椒1个  盐适量  橄榄油15毫升  生抽15毫升  米醋10毫升  白糖7克
酸辣折耳根的做法
1.这是买来的折耳根,去掉老的,恰成寸段洗净
2.洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟
3.蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里
4.橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟
5.趁热将油倒入调料碗里
6.再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀
7.腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可
小贴士
    折耳根是吃生的,务必清洗干净,用盐腌渍也是为去掉一部分腥味,用酸辣调味也为盖掉鱼腥味,除我之外,其他人都不接受这个味道。
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加:2016-10-13 02:12:57  更:2016-10-13 02:13:46 
 
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2019-5-27 11:28:50
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