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[淮扬菜]香菇炒油菜



主料:油菜300克  香菇5、6朵
辅料:油适量  盐适量  蒜末适量  糖适量  蚝油适量  鸡精适量
香菇炒油菜的做法步骤
1. 油菜洗净沥干水分,香菇摘洗干净。
2. 将香菇撕成小块。
3. 锅内油烧热,放入油菜急火快炒。
4. 油菜炒蔫后加点盐盛出备用。
5. 将油菜摆在盘中,做点造型哈。
6. 锅内重新放油烧热,放蒜粒爆香。
7. 加入香菇翻炒。
8. 放适量白糖。
9. 适量蚝油。
10. 炒熟之后关火,少放点鸡精调味。
11. 将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上,一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。
小贴士
1. 见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇,个人觉得那样好看是好看了,但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜,并且每个叶片都分开洗净后再炒,香菇也是撕成小块后烹调,这样很入味。
2. 炒油菜的时候要大火快炒,即将出锅时放点盐调味,这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。
3. 将油菜和香菇分开来炒,能保持整道菜的色泽美观,油菜没有酱色,香菇还很入味,油菜清甜、香菇嫩滑。
4. 摆盘的时候花点小心思做点造型,更能引起家人的食欲哦。
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加:2016-10-13 01:41:37  更:2016-10-13 01:42:24 
 
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2018-8-22 15:05:59
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