美食菜谱 购物 网址 游戏 小说 歌词 快照 开发 股票 美女 新闻 笑话 | 汉字 软件 日历 阅读 下载 图书馆 编程 China
TxT小说阅读器
↓语音阅读,小说下载,古典文学↓
图片批量下载器
↓批量下载图片,美女图库↓
图片自动播放器
↓图片自动播放器↓
一键清除垃圾
↓轻轻一点,清除系统垃圾↓
烹饪技巧 美容保健 饮食养生 营养饮食 饮食误区 食物百科 厨房常识 饮食杂谈
饮食疗养 饮食礼仪 饮食新闻 饮食热点 女性饮食 生活常识 食品要闻 家庭健康 餐饮
川菜 粤菜 湘菜 鲁菜 闽菜 徽菜 浙菜 苏菜 东北菜 客家菜 私家菜 满汉全席 美食DIY
山珍 海鲜 火锅 素食 凉菜 烘培 滇菜 鄂菜 淮扬菜 海派菜 潮州菜 甜品点心 汤类
  美食菜谱 -> 鄂菜 -> 肥肉巧制鸡仔饼 -> 正文阅读
 

[鄂菜]肥肉巧制鸡仔饼



制皮:
面粉500克、白糖500克、花生油150克、碱水20克。先将白糖400克、清水200克入锅,慢火煮溶,约30分钟后,见糖浆成菊花心,用纸试滴糖珠于其上,如成珠不泻,即取出冷却。再把面粉拨成窝形,放入生油、碱水,将剩下的100克白糖及冷却后的糖浆一起拌匀,放置半天后便可制皮,将老面切成五六克重的四方块。 
制馅:
净肥猪肉500克、芝麻150克、橄榄肉150克、五香粉5克、花生油200克,以及瓜子肉、熟梅菜、胡椒粉、五香粉等,再倒入清水350克和花生油拌匀,然后加些糯米粉再拌匀,候30分钟,使其入味后,即搓成重约八九克的圆形小块备用。 
做法:
以四方面皮包住圆形的小块馅心,放入椭圆形木制饼模内压扁,即成长5厘米、宽3厘米的小饼,其厚度不超过0.5厘米为适宜,过厚则不松脆,将制成的饼坯用铁盒排好后,放入烤箱内烤5分钟,即呈金红色的诱人食品。 
(2)将糖肥肉切成如白豆般大的粒状。杏仁、核桃肉和榄仁均切成如红豆般大的粒状。把白面粉、沙糖、绿豆粉、肥肉粒同放台板上拌匀,再放入榄仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼盐、绍酒等,搓成团块的馅料。 
制饼皮方法是,白面粉与麦芽糖混和搓成粉团,再分成小粉团,每件小粉团分别捏成圆粉皮,包入一份馅料,接缝处要包密,以免馅料散出。包好后,放入鸡仔饼模型中,用手压实,然后将模印轻轻敲打,鸡仔饼即脱模而出。最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内,饼面涂一层蛋黄水,放进已烧热的烤炉中,以250度炉温,局约15分钟,饼呈金黄色时,即可取出。
  鄂菜 最新文章
酸萝卜炒肉丝
捣蒜水
合渣
热干面
油炸面窝
武汉热干面
浓情炝锅面-鄂菜-美食菜谱--中华美食网
麒麟鳜鱼
粉蒸草鱼
凤眼肝
上一篇文章      下一篇文章      查看所有文章
加:2015-02-02 10:10:36  更:2015-02-02 10:10:54 
 
360图书馆 软件开发资料 文字转语音 购物精选 软件下载 新闻资讯 小游戏 Chinese Culture 股票 三丰软件 开发 中国文化 网文精选 阅读网 看图 日历 万年历 2018年10日历
2018-10-19 10:26:35
多播视频美女直播
↓电视,电影,美女直播,迅雷资源↓
TxT小说阅读器
↓语音阅读,小说下载,古典文学↓
一键清除垃圾
↓轻轻一点,清除系统垃圾↓
图片批量下载器
↓批量下载图片,美女图库↓
  网站联系: qq:121756557 email:121756557@qq.com  美食菜谱