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[滇菜]凉鸡



原料:鸡肉1000克、红糖80克、生抽45ml、红油15ml、姜1块、花椒10粒。
做法:
1、鸡肉洗净后放入凉水中用大火将汤汁烧开,撇去表面的浮沫然后放入姜、花椒粒,倒入汤煲中用慢火煲炖30-40分钟,直到鸡肉熟透。或者直接在汤锅中用小火慢慢炖约1小时;
2、煮熟的鸡肉取出,放在阴凉处直到完全冷却。此时准备调料汁:取一个小锅放入红糖,加入清水没过红糖,用中小火慢慢将红糖熬化,然后转成小火将糖熬至粘稠,关火自然冷却;
3、待糖稀冷却到不烫手的温度后,淋入生抽搅匀,食用前淋入红油即可。
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加:2016-10-13 09:11:31  更:2016-10-13 09:11:58 
 
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2018-7-16 7:21:21
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