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[浙菜]莼菜鱼片



原料:鱼500克,莼菜500克,酒、盐、葱和味精
制作:
(1)将鱼批片,加酒,盐和葱末拌匀。莼菜放入沸水中氽一氽。
(2)另用钞锅上中火,舀入清汤,加250克清水后再倒入鱼片,加精盐少许,再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。
特点:鱼汤清口,肉色洁白细嫩
要点:必须清单莼菜氽过头,适宜的检验标准是:见莼菜泛绿即离火。
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加:2015-01-29 02:55:29  更:2015-01-29 03:08:13 
 
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2018-2-22 12:52:43
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