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  美食菜谱 -> 徽菜 -> 杜仲腰花 -> 正文阅读
 

[徽菜]杜仲腰花

    杜仲腰花,著名汉族小吃,川菜的一种。流行于川西广大地区,其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富,配以“红白菜”佐食,别具风格。杜仲其实它是一种药膳。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。炒杜仲的作用比生杜仲更强,并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。


主料:杜仲15g  猪腰400g  荷兰豆10g 
辅料:料酒100g  姜5g  葱10g  鸡蛋1个  盐3g  味精2g  鸡精2g  芡粉30g  老抽10g  白糖15g  油80g 
杜仲腰花的做法
1.猪腰一切两半
2.除去白色臊腺
3.切花刀
4.再切成2CM宽、4CM长的块
5.猪腰片放入碗中加入料酒、盐、
6.加入芡粉
7.加入姜、葱、
8.加入鸡蛋清
9.加入老抽
10.味精、鸡精、
11.加入糖
12.抓匀
13.杜仲切4CM细丝
14.用盐水炒焦
把杜仲的白色丝状物炒断
15.荷兰豆洗净、切4CM长的块
16.炒锅置武火烧热
加油烧至6成热下入姜蒜爆香
17.下入腰花、料酒
18.下入荷兰豆
19.炒熟即可
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加:2016-12-09 01:02:53  更:2016-12-09 01:02:59 
 
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2018-12-12 18:21:40
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