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[徽菜]五香兔脯


原料:
兔肉500克,葱结、姜块各20克,酱油75克,精盐5克,醋10克,芝麻油25克,硝水10克,胡椒粉0.5克,调料包(内装小茴香,丁香各1.5克,红曲米2克,八角、桂皮各4克)1个。
做法:
1、兔肉洗净沥干水,用硝水、精盐搓匀腌30分钟左右,洗净,锅内加水,酱油,放入兔肉烧开,撇去浮沫。
2、葱、姜(拍松)下入锅内,加调料包烧至兔肉熟烂,捞出晾凉。
3、兔肉切成片码入盘内,用芝麻油、酱油10克、醋、煮肉原汤20克调匀,浇在兔肉上,撒上胡椒粉即成。
特点:
色红质嫩,酥烂鲜醇,香浓味美。
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加:2015-01-29 02:47:26  更:2015-01-29 02:51:48 
 
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2018-2-22 12:47:13
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