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[湘菜]卤猪耳猪头皮

    这是道很多男士喜爱的下酒小菜,自己做清理起来有点费劲,不过吃起来安全放心,猪耳朵吃起来很爽脆,猪头皮看着很肥一样,其实成品香而不腻,也很爽口。


主料:猪耳1个  猪头皮1副
辅料:油适量  盐适量  生姜适量  草果适量  冰糖适量  香叶适量  八角适量  桂皮适量  花椒适量  老抽适量  陈皮适量 
卤猪耳猪头皮的做法
1.先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗。
2.用刀把表面刮干净。
3.水烧开,放入料酒,把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。
4.把猪耳和猪头皮加入锅中。
5.准备好老卤水和香料、冰糖。
6.另起锅把香料爆香后加入卤锅中。
7.加入冰糖。
8.加入老卤水。
9.加入盖过食材的水。
10.调入适量老抽。
11.加入适量盐,开盖煮50分钟,中途要翻面,煮好后在锅中泡2小时左右。
12.食用时切片即可。
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加:2016-12-07 01:02:41  更:2016-12-07 01:02:47 
 
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2018-2-21 1:36:57
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