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  美食菜谱 -> 湘菜 -> 臭豆腐 -> 正文阅读
 

[湘菜]臭豆腐

臭豆腐虽然名曰臭,但实际上吃起来味道还是很棒的,并且有很多人都喜欢吃,路边随处可见有卖臭豆腐的小摊,但很多人觉得外面卖的不干净,想自己在家做,接下来,中华美食网的小编就带大家看一看臭豆腐的做法。


一、臭豆腐简介
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
此菜香中带臭,臭中带香,闻着臭吃着香,很开胃。
二、臭豆腐做法
1、材料
(1)主料:
豆腐 1块
(2)配料
腐乳汁 2汤匙 香菜 1小把 剁辣椒 1汤匙 辣椒油 1/2汤匙 芝麻油 1/2汤匙
植物油 3汤匙 孜然粉 1/2茶匙 白芝麻 1/2茶匙 腐乳(臭) 1块 五香粉 1/2茶匙
2、做法
(1)准备食材,香菜洗净;
(2)香菜切碎,辣椒油、剁辣椒和芝麻油调和均匀备用;
(3)取一小块臭豆腐乳和液体,捣碎,加入适量的凉开水调匀;
(4)将豆腐切块,放入臭豆腐溶液里浸泡;
(5)取煎锅倒入适量植物油烧热,放入腌制好的豆腐块入锅煎制;
(6)煎到两面金黄,关火,装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用;
3、注意事项
(1)使用的厨具:平底锅;
(2)煎要用小火,不要总翻动,一面豆腐翻碎。
豆腐是老少皆宜的吃食,并且富含营养,而臭豆腐也因味道鲜美受到人们喜爱,其做法也不难,只要准备好相应的材料、工具,按照步骤,一道美味的臭豆腐就出来了,当然,根据个人口味的不同,调料也是可以进行调整的。
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加:2016-12-07 01:02:41  更:2016-12-07 01:02:43 
 
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