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[粤菜]虫草花蒸丝瓜



用料:丝瓜、虫草花、江瑶柱、枸杞、蒜、鲍鱼汁、鸡汁、蚝油、面豉酱、糖、盐、麻油各少许、淀粉
做法:
1、把虫草花、江瑶柱、枸杞洗净后泡水;
2、在锅里爆香蒜米;
3、加入泡软的虫草花、江瑶柱和枸杞进去;
4、用先前泡虫草花的水、加入鲍鱼汁、鸡汁、蚝油、面豉酱、糖、盐、麻油各少许调味,加入到锅里煮汁,待烧开以后,加入少许芡粉水挂芡;
5、把丝瓜去丝后切成等高的圆柱型;
6、猛火下锅蒸8分钟;
7、再把之前煮好的芡汁倒到丝瓜面上即可。
丝瓜:嫩果作蔬菜食用,成熟后果实中的纤维硬化,除去果肉,即成为丝网状的纤维束,“丝瓜”因此得名。而有的广东人称之为“胜瓜”。皆因广东人有几个字是犯忌讳的,丝与输近音,故取输的反面,用胜瓜代替输瓜。
丝瓜:性凉,味甘,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素b1、维生素c,还有皂甙、植物粘液、木糖胶等,具有清热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络。主治热病身热口渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,疗疮痈肿,妇女乳汁不下等病症。
小贴士:丝瓜性寒滑,多食易致泄泻;不可生食。 
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加:2015-01-29 01:37:31  更:2015-01-29 01:53:41 
 
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2018-7-16 7:12:33
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