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[川菜]腊八粥

腊八粥是在传统节日腊八节吃的一种粥,有庆祝五谷丰收的含意。此粥营养丰富,甜爽可口,冷食、热食皆可。下面,中华美食网的小编就带大家了解一下这道传统的腊八粥是怎么做的吧。


做法一
一、材料
圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片,冰糖75克。
二、做法
1、先将所有材料用水泡软,洗净,
2、粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟,
3、放入冰糖调味即可食用。
做法二
一、原料
大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。
二、制作方法
1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。
做法三
一、原料
红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。
二、制作方法
1、红豆,玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小时后最好!腊八粥简单又营养,喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。
做法四
咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。
一、材料
小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。
二、做法
先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
做法五
一、主料
黑米(适量),糯米(适量),红豆(适量),绿豆(适量),花生(适量),葡萄干(适量),薏米(适量)
桂圆(适量),莲子(适量),红枣(适量),冰糖(适量)。
二、制作方法
1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍,用水隔夜泡上。
2、黑米洗净隔夜泡上。
3、电饭锅中加适量冷水,加入泡好的红豆、花生、莲子。
4、再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中),接通电源,按至“煮饭”键,盖盖。
5、绿豆和薏米洗净,用水稍泡一小会。
6、桂圆剥去外皮,跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。
7、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。
8、再加上桂圆、葡萄干和糯米,搅动一下,加锅盖,继续煮。
9、再次煮沸后约十分钟,加入洗净的红枣。
10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。
11、继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可,拔掉电源,焖约十分钟即可出锅。
腊八节吃腊八粥有很多种不同的说法:庆祝、纪念、教育后辈要勤俭持家,每一种说法都是为了子孙后代能够勤俭努力。另外,根据每个地方的风俗不同,腊八粥中所含的几种食材也不一样,大家可以根据自己的喜好来选择食材。
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加:2016-12-20 01:02:47  更:2016-12-20 01:02:51 
 
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