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[营养饮食]吃豆腐时应要选好“搭档”

   豆腐细软易嚼,营养丰富,一向是老年朋友餐桌上最常出现的食物,但不能顿顿吃或一顿吃很多,否则会对身体产生一定的损害。
  豆腐营养丰富,含有老年人身体所缺乏的铁、钙、磷、镁等多种微量元素,其中的优质蛋白也非常利于胃肠系统功能弱的老年人吸收。其中丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,常吃豆腐还可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。但是豆腐纵有千百种好,吃时还是有些“忌讳”。如果摄入过多的豆腐,其中的蛋白质会阻碍人体对铁的吸收,容易使老人出现腹胀、腹泻等症状;大量食用豆腐,还会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能衰退,不利于身体健康;豆腐含嘌呤较多,痛风病人和血尿酸浓度高的老人吃多了,容易导致痛风发作。建议老人每周吃2—3次豆腐最好,每次以100克左右为宜。
  吃豆腐时应要选好“搭档”,养生功能就能加倍。如豆腐炖鱼,豆腐缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理,营养价值更高;豆腐配海带,豆腐里的皂角苷成分能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成机体碘缺乏,与海带同食则可避免这个问题;豆腐配萝卜,豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,此弊即可消除。
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加:2015-01-29 12:12:04  更:2015-01-29 12:21:22 
 
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