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[烹饪技巧]白领营养午餐巧搭配

    一词最近火得一塌糊涂,我们的“吃货族”竟然因此发明了一道美味菜肴——蓝瘦香菇。下面我以此为例,来谈谈白领午餐的营养搭配问题。
    “蓝瘦香菇”这道网红菜的主要食材是西兰花、瘦肉和香菇,营养丰富、高纤低脂,非常适合上班族作为午餐。具有抗癌效果的西兰花,口感软脆、颜色鲜艳刺激食欲,且富含多种对人体健康有益的矿物质,如钾、钙、硒等。香菇的营养价值主要是香菇多糖、植物蛋白和各种矿物质,是预防和缓解慢性病的首选食材。西兰花和香菇的搭配属于素菜中的经典搭配,广受素食者的青睐。对于普通人来说还需吃一些肉食,荤素搭配才更加健康合理。将瘦猪肉或牛肉与西兰花、香菇一同炒食,不但增加了素菜的香气,且填补了肉类的营养成分,如容易被人体吸收的优质蛋白和铁等。
 

    如今,午餐让不少白领感到头痛,一般的午餐来源是公司附近的快餐、外卖等,也有少数人自带午餐。在确保卫生第一的同时,午餐种类应多种多样。
    如何挑选食材的种类呢?我们拿一种食物——麻辣香锅来举例说明。从健康角度讲,不建议总吃辛辣、生冷的食物。但是偶尔吃次麻辣烫、麻辣香锅还是不错的,因为这类食物的食材种类很多。比如首选可以是各类青菜,如菠菜、油菜、西兰花等,每天吃些绿叶菜对补充B族维生素、膳食纤维有很好的效果。菌藻类如蘑菇、海带、木耳等,这些食材多含有抗癌物质,经常食用有利于预防心脑血管疾病和肥胖。肉、蛋、奶类可以兼顾一下,减肥的白领们往往放弃吃肉,其实这是得不偿失的举措,尤其是女生,吃些瘦肉对于补血很好。麻辣香锅、麻辣烫中往往还有各种丸子、鱼豆腐等,这些食物主要成分是淀粉,含有多种食品添加剂,属于深加工食品,几乎没有什么营养成分,建议少吃。
    如果会挑选麻辣香锅的食材,那么其他炒菜、炖菜等,也就可以举一反三了。例如,荷塘小炒、洋葱木耳、金针菇肥牛等,都是白领午餐不错的选择。在菜肴烹饪方面,尽量使用蒸、煮、炖、煨、凉拌等烹调方式,油炸、煎烤、辛辣的食物每周吃一次即可,烧烤类食物搭配番茄酱可以降低毒素对身体的侵扰。
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加:2016-11-22 16:08:36  更:2016-11-22 16:08:38 
 
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2018-2-22 13:06:48
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