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[烹饪技巧]苦瓜也能制成不苦美食翻炒时间不要太久

核心提示:苦瓜在这个季节吃是最好的,能够清热凉血、解劳清心、益气壮阳,并且有减肥美容等神奇功效。但是苦瓜的苦味却难以被大众接受,一些不恰当的烹饪方式还会令苦味加倍放大。但是巧妙的小技巧也能让苦瓜散发出迷人的清香。
  苦瓜是一种可以生熟两吃的食材。日吃生苦瓜两至三根能达到快速减肥的效果,但这种方式因为容易对身体造成不良影响而没有被大众所接收。其实炒熟的苦瓜一样有解毒减肥的功效,而且巧妙的烹饪方式还可以将苦瓜炒出清香甜味。好身材和美食两不误,是不是很让你动心?
  苦瓜不苦从切工开始
  如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现,苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。
  只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白皙膜,挖得越干净苦瓜越不苦。
  盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
  切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右,炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味,还会带出淡淡的清香。
  苦瓜不适合炒太久,时间太久后苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒,五分钟内起镬味道最佳。
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加:2015-01-28 14:32:18  更:2015-01-28 14:41:02 
 
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2018-7-16 7:08:47
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